Produto

É um queijo triplo creme. Para conseguir essa característica, é adicionado creme de leite em sua massa - o que também confere um interior extremamente macio e suave. O alto teor de gordura faz com que o queijo derreta ao entrar em contato com a boca.

O queijo deve ser mantido sob refrigeração de +1°C a +8°C (temperatura de geladeira). Para o consumo, é recomendado que o queijo seja tirado da geladeira de 20 a 30 minutos antes, para melhorar a saborização do Petit Brie. Após o consumo voltar imediatamente a geladeira.

Aprecie o queijo na maturação de sua preferência:
Queijo jovem (De 01 - 10 dias de fabricação) Sabor: Suave, levemente ácido; Textura: Levemente cremoso; Casca: Branca aveludada.

Queijo meia-vida (De 10 - 20 dias de fabricação) Sabor: Suave; Textura: Cremoso; Casca: Branca, podendo conter pequenas falhas espalhadas. Queijo bem maturado (De 20 dias até o final da validade) Sabor: Suave e amanteigado; Textura: Muito cremoso; Casca: Branca, podendo conter pequenas falhas espalhadas.

A retirada do produto é feita somente no local.
Definir quantidade na hora da compra.

História do Produto

O Petit Brie é originário do Brie convencional, que veio da Província de Brie e é considerado o rei dos queijos, já que sua forma era muito maior comparada a dos outros queijos e era era o mais cremoso e saboroso que existia lá.

Nesta mesma província, houve uma guerra, e um padre que lá habitava precisou fugir para tentar sobreviver. Ele não levou nada consigo, somente a peça de roupa do corpo. Após um tempo, chegou a uma cidade da Normandia, onde foi acolhido por uma família que lhe deu casa, comida e roupas.

O padre queria retribuir essa família, mas ele não tinha dinheiro, só sabia rezar e produzir queijos. Então, ele os ensinou a produzir tal queijo, posteriormente chamado de queijo Camembert.

O Camembert é um queijo de pasta mole e casca aveludada, fabricado com leite de vaca, e que possui um sabor intenso característico e textura suave. Dependendo do seu grau de maturação, ele apresenta uma camada de consistência untuosa, intensificando-se a partir de 21 dias.

História do local

A ideia de produzir queijos Franceses no Brasil surgiu de uma viagem de Luiz Donaduzzi e sua esposa até a França, onde ficaram por muito tempo e criaram o hábito de se alimentar com os mais diversos tipos de queijos que lá são produzidos.

No perído em que estiveram na França, Luiz e sua esposa foram muito ajudados, e quando voltaram ao Brasil sentiram uma grande necessidade de retribuir esses favores que foram prestados a ele. Aqui, eles começaram a sentir falta dos queijos que consumiam na França, e assim surgiu o projeto de Queijos Finos, que se baseia na mesma ideia do Biopark: "inovar pela vida".

A região de Toledo tem uma bacia leiteira muito abundante, com leite de exelente qualidade. Portanto, o Projeto de Quijos Finos foi desenvolvido com cunho social, com o objetivo de ajudar os produtores da região. Os produtores que participam do projeto não pagam absolutamente nada, ou seja, o projeto ensina os produtores a produzir queijo totalmente de graçal, ajudando, ainda, no controle de qualidade dos produtos.

O desenvolvimento das atividades inicia na propriedade do produtor, onde é feita uma investigação de como os animais são tratados, se são bem alimentados, entre outras análises. Portanto, ensinar o produtor a produzir queijos e aumentar seu lucro é apenas uma parte do projeto.

A queijaria se situa na antiga casa de um produtor que morava ali quando o território foi adquirido, e foi daí que surgiu a ideia de fazer a queijaria naquele local, a fim de preservar a história do produtor que morou ali sua vida inteira. Então, foram feitas algumas adaptações para que o espaço pudesse ser utilizado na produção de queijos.

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